一年10万特许加盟费，每次花4000元运费，从千里之外的江苏溧阳天目湖拖两三百条“胖头鱼”来汉做菜卖。如果不是在中国厨师节上亲耳听到原产地厨师的介绍，谁也不会想到，武汉的餐馆开始从外省“进口”鲜鱼了。
　　
　　湖北省号称千湖之省，武汉也叫百湖之市，渔业水产资源自古以来就非常丰富，可为什么弃本地鱼而不用，引进外地鱼呢？据引进方某宾馆负责人称，天目湖的鲜鱼养殖已非常集约化：原生鱼群从上游入湖，即开始由专业养殖公司分类、分“年龄”养殖，湖中随时保持4至8年等不同“年龄段”的鱼群，湖面有如农田休耕区一样的“休捕区”，如此休养生息保持了鱼类的野性，肉质好，市场价值高。反观武汉近郊湖泊所产鱼类成菜后，均多少带有土腥味，怀疑是污染所致；而在省内的清江等地也出产比天目湖质量还优的鱼，可目前仅停留在粗放经营阶段，捕捞的鱼儿大小不一，无法适应餐饮市场的规格化使用。
　　
　　据了解，天目湖鱼能获市场高回报还有政府参与的“包装”因素。仅以天目湖“胖头鱼”为例，有国家、省级质量及其他方面的检测证书10多个，甚至每条“胖头鱼”做成的鱼头汤，还要出示专门机构发放的防伪证书，并要食客亲自揭封条才能食用。
　　
　　这样的“包装”，是以平时对湖泊的严格管理为前提的。反观武汉近郊的汤逊湖、省内梁子湖，尽管鱼丸、螃蟹声名远播，可污染也随着开发逐年加深。据悉，从江苏引进天目湖鱼，宜昌还走到武汉的前面。在人们越来越崇尚健康饮食的今天，江苏的做法确实值得湖北省水产资源开发保护的相关人士借鉴。